10月14 食物相克真的存在嗎？辟謠：這3個食物相克的謠言，你信過幾個

“食物相克”的言論聽起來十分的有理有據，相信有不少人，尤其是父母輩的長輩，也曾經對食物相克理論深信不疑。關于“食物相克”的理論，其實已經被很多權威機構否定過了。

《中國居民膳食指南》明確表示不存在食物相克的理論，在現實生活中也從來沒有發(fā)生過真正是因為食物相克而導致的食物中毒的案例的發(fā)生或相關的報道。

食物相克的說法大多是說同時進食某種食物和另一種食物，會在體內形成一種有害的物質，對身體產生傷害。其實，這種言論忽略了一個很關鍵的因素，那就是食物的量。

“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，這句話對“食物相克”理論也同樣適用。又或者，所謂的“食物相克”而導致的患病其實是其他原因導致的，但人們并未去深究其中的根本原因，把致病的帽子扣在了“食物相克”上。

其實，只要再認真思考一下所謂的“食物相克”理論，都會發(fā)現這種言論根本站不住腳。生活中又有哪些常見的食物相克謠言呢？

謠言一：海鮮不能配啤酒。

理由一：海鮮配啤酒會導致痛風。

真相：只有血尿酸水平本身就高的人群才會出現痛風癥狀。海鮮配啤酒的確有導致痛風的風險，不過是需要區(qū)分人群的。只有本身就有痛風或者尿酸高的人群，如果同時在食用海鮮的同時搭配上啤酒，可能會加大痛風的風險。但是，這個風險并不是由于海鮮和啤酒反應生成了什么有害物質導致的，而是因為這兩種食物本身就是高嘌呤食物。對于尿素高的人群，本來就應該避開高嘌呤食物，如果還同時食用兩種高嘌呤食物，那后果大家也能想得到。而對于血尿酸正常的人群來說，偶爾這樣吃只會出現一過性的尿酸增高，不會出現痛風癥狀的。

理由二：海鮮配啤酒會導致過敏。

真相：本身就是過敏體質的人才會出現這種過敏現象。海鮮和啤酒都很容易引發(fā)過敏，所以過敏體質的人群如果同時吃這兩種食物，就會加大過敏風險。

還有一些人，雖然是對海鮮或者啤酒過敏的體質，但因為平時免疫力比較好，偶爾吃一吃并不會表現出過敏癥狀，但如果某些時間段的免疫力下降了，又恰好在這個時間段內吃了海鮮和啤酒，就非常有可能出現過敏癥狀。因此，對于過敏體質的人群來說，除了要盡量避開過敏原之外，還應該增強自身免疫力。

謠言二：螃蟹不能配柿子。

理由：會產生砒霜，導致中毒。

真相：不會產生砒霜而導致中毒。

擔心的出發(fā)點是，螃蟹中含有五價的砷，柿子中的維生素C會把螃蟹中的五價砷變成三價砷，也就是砒霜中的砷的形式。

其實，這個說法早在三年前的3.15晚會上被辟謠了，同時食用柿子和螃蟹并不會產生高毒的三價砷。并且，砒霜的致死量至少要達到100mg，其中砷需要達到75mg，而螃蟹中的砷是非常微量的，要達到這個劑量，需要一次性吃下三百斤的螃蟹，再吃夠足夠的柿子或其他蔬菜水果，并且要保證吃進去的食物能100%地在體內進行了化學反應，才會可能導致人中毒而死亡。如果要吃下這個量的螃蟹和柿子，還沒等到被毒死，應該就被撐死了吧。

謠言三： 牛奶不能配柿子。

理由：會產生結石。

真相：產生的是“胃柿石”，需要一次性攝入大量的柿子，并且容易發(fā)生在胃腸功能弱的人身上。

柿子中含有鞣質、果膠、樹膠和纖維素，如果鞣質在胃中遇到蛋白質，可以在胃酸的作用下和蛋白質形成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白又可以和樹膠、果膠、纖維素形成胃柿石。在柿子成熟的季節(jié)時，尤其是在柿子的產地，大家很容易一天吃好幾個柿子，或者連續(xù)幾天都吃好幾個柿子，許多有胃腸道疾病的人就容易發(fā)生急性的“胃柿石”癥狀。